3 QUEIJOS VEGETAIS QUE VOCÊ PRECISA APRENDER A FAZER

Muitas pessoas sentem desejo de consumir queijos após ter aderido a rotina vegetariana ou ao descobrir intolerância a lactose/ alergia ao leite de vaca, estou certa?

Quero compartilhar contigo três receitas que farão toda diferença na sua rotina alimentar. Confira!

1°- Parmesão ralado

Ingredientes: Castanha de caju branca- ½ xícara de chá

Amêndoas sem pele- ½ xícara de chá

Semente de gergelim preto- 2 colheres de chá

Levedura nutricional em pó- 1 ½ colher de sopa

Sal marinho moído integral- 1 colher de chá

Modo de preparo:

Coloque todos os alimentos no processador até obter textura de pó levemente granulado.

Conservar em recipiente com tampa por uma semana na geladeira.

Pode utilizar em gratinados de legumes ao forno, recheios, polvilhar em saladas cruas ou enriquecer molhos. 2°- Cheddar

Ingredientes:

Óleo de coco refinado- 5 colheres de sopa

Tremoço- 140 gramas (cozido e sem casca)

Pimentão vermelho- 100 gramas (tostado e sem pele)

Mostarda em pó- 2 colheres de chá

Limão- 1 unidade (suco)

Sal marinho integral moído- 1 ½ colher de chá

Levedura nutricional em pó- 4 colheres de sopa

Água- 1 colher de sopa

Pasta de castanha de caju- 2 colheres de sopa

Ágar ágar- 3 colheres de chá

Leite de soja- ½ (sem adição de açúcar)

Modo de preparo:

Derreter o óleo de coco em banho maria. Colocar todos os ingredientes em uma tigela e bater durante alguns minutos com um mixer até obter textura lisa. Em seguida, transfira a mistura para uma panela média, leve para o ferver por 1-2 minutos, mexendo sem parar.

Despejar em formas ou aros e deixar esfriar. Depois colocar por 3-4 horas na geladeira para firmar.

Como servir: cortar em fatias finas antes de derreter, para recheios de sanduíches, crepes, tapiocas ou fazer gratinado de batata ou couve flor ao forno. Fica sensacional! 3°- Queijo fresco de amêndoas

Ingredientes: Amêndoas em lascas- 125 gramas

Rejuvelac- 5 colheres de sopa

Sal marinho integral moído- a gosto.

Modo de preparo:

Deixar as amêndoas de molho em água por 12h a 14h.

Escorrer a água e descartar, com o auxílio de um mixer bater as amêndoas e o rejuvelac. Colocar o preparo em um recipiente tampado e deixar fermentar em temperatura ambiente por cerca de 48h. O queijo deve ganhar um leve sabor fermentado, acrescentar então o sal e colocar na geladeira antes de utilizar.

Observação- rejuvelac é uma bebida fermentada a base de cereais ou germinados.

Em um vidro misture um punhado de trigo germinado por 2 dias (ou quinoa em grãos), com 1 ¼ xícara de chá de água pura. Tampar e deixar fermentar por 48h em temperatura ambiente. Filtrar e conservar na geladeira.

As receitas são práticas e nutritivas, utilizam como base oleaginosas e sementes que são fontes de cálcio vegetal, sendo excelentes opções para reposição de cálcio para a sua rotina.

"Receita queijo vegano"